En Ya´axtal nos gusta ponernos el reto de al menos una vez por semana realizar el famoso lunes sin carne. El lunes sin carne es un movimiento internacional que tiene como objetivo disminuir el consumo de carne con el objetivo de mejorar la salud personal y reducir el impacto ambiental.

¡Es por eso que este lunes les queremos compartir una deliciosa receta de http://www.crazyvegankitchen.com

En esta receta prepararemos una versión similar a la pasta del link anterior, pero con algunas modificaciones Ya´axtal. Para nuestro aderezo principal utilizaremos tahini, que es un tipo de crema hecha a base de ajonjolí. El ajonjolí es una semilla que aporta muchísimos beneficios a nuestro cuerpo, principalmente la enorme carga de minerales y vitaminas que contiene (magnesio, fósforo, hierro, calcio, zinc, potasio, vitamina B1, B9 y E) y entre lo más importante es que es una excelente fuente de proteína vegetal lo cual intentaremos buscar en todas nuestras comidas que sustituyan productos de origen animal.  

Para esta receta utilizaremos una de nuestras pastas vegetales preferidas, que es la pasta tipo fusilli hecha a base de chícharos orgánicos. Al igual que el tahini, uno de los mayores beneficios de utilizar esta pasta es que aparte de que es completamente vegana y orgánica, tiene un alto contenido de proteina que nos ayudará a sustituir proteína de origen animal.

Ahora, ¿qué necesitamos para preparar esta receta?

Para la pasta:

1. 2 tazas de pasta tipo fusilli hecha a base de chicharos Castagno
2. 3/4 de taza de brocoli cortado
3. 3/4 de taza de ejotes cortados
4. 1 taza de tomates cherrys cortados a la mitad
5. 8 hojas de albahaca cortadas finamente
6. 1/4 de taza de perejil cortado
7. 1/3 de taza de tomates deshidratados
8. Sal y pimienta al gusto.

Para la salsa:

1. 4 cucharadas de tahini orgánico Kevala
2. 2 cucharadas de aceite de oliva
3. 1 limón rallado
4. 1 1/2 cucharada de vinagre de manzana Bragg
5. 1 cdita de mostaza artesanal Manantial de las flores 
6. 2 1/2 cucharadas de jarabe de agave Enature
7. 1/3 de taza de agua caliente
8. Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Pon agua a hervir en una olla grande. Añade sal, agrega tus brocolis y ejotes cortados y espera de 2-4 minutos para que queden bien cocidos. Escurre y sumerge en agua fría y vuelve a escurrir.
2. Pon agua a hervir en otra olla, agrega sal y cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
3. Mientras tanto, en un recipiente más pequeño agrega todos los ingredientes para hacer la salsa de tahini. Mezclalos hasta obtener una consistencia uniforme.
4. En un recipiente más grande añade la pasta ya cocinada junto con el brocoli, los ejotes, los tomates deshidratados, los tomates cherrys, la albahaca y el perejil.
5. Agrega tu salsa de tahini ya lista y mezclalo todo muy bien.
6. ¡Disfruta a temperatura ambiente!

Recuerda que todos los martes encontrarás verduras orgánicas en nuestras ecotiendas.

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