Este tazón de sushi vegetariano toma toda la delicia del sushi fresco y lo mejor es que puedes combinarlo con tus ingredientes favoritos. ¡Fácil y delicioso!

INGREDIENTES

ARROZ DE SUSHI

• 2 tazas de arroz para sushi 350 g
• 2 tazas de agua fría 473 ml
• 3 cucharadas de vinagre de arroz 45 ml
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de sal

COMPLEMENTOS

• 1 cucharada de aceite 15 ml, oliva o sésamo
• 1 diente de ajo picado
• 250 g de espárragos cortados a la mitad
• 1 aguacate
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ½ pepino
• ½ pimiento verde
• 6 hojas tamaño snack de alga nori

Paso 1: Prepara el arroz para sushi
Primero, agrega agua fría al arroz y luego escurre. Haz esto varias veces hasta que el agua ya no esté turbia (¡estamos eliminando el exceso de almidón!). Agrega 2 tazas de agua fría al arroz y cocina a fuego alto hasta que hierva el agua. Reducir el fuego a fuego lento y dejar cocer durante 15 minutos tapado. Retira del fuego, deja la tapa puesta y sin revolver, y deja reposar durante 15 minutos mientras preparas el resto de la receta.

Paso 2: Sazona el arroz.
Combina el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un recipiente apto para microondas. Calienta en el microondas los ingredientes durante unos 15 segundos y luego revuelve para disolver el azúcar. Dejar de lado.

Paso 3: Cocina los espárragos
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y los espárragos, cocinando hasta que los espárragos estén tiernos.

Paso 4: Prepara los rellenos
Corta finamente el aguacate, el pepino y el pimiento morrón. Rocía jugo de limón sobre el aguacate para evitar que se dore.

Paso 5: Prepara la salsa
Combina la mayonesa y la sriracha para hacer la salsa.

Paso 6:
Reúne la mitad de la mezcla de vinagre de arroz sobre el arroz y revuelva para incorporar. Espolvorea el resto y sigue revolviendo. Vierte el arroz en 2 o 3 tazones para servir. Finalmente, cubre con espárragos cocidos, aguacate, pepino, pimiento morrón y un puñado de nori desmenuzado. Sirve acompñando con sriracha y mayonesa.

 FUENTE: https://www.liveeatlearn.com/green-goddess-sushi-bowl/