¡Nos encanta esta variación de una receta clásica de panqué!

Este panqué cítrico brilla con sabor cítrico rico y delicioso para su mesa.

¡Esta receta hace dos panes, por lo que también es perfecta para compartir!

Si está usando mantequilla salada, reduzca la sal agregada a 1/2 cucharadita. Puede ajustar la cantidad de jugo que agrega para hacer que el glaseado sea más espeso o más delgado según sus preferencias.

Para esta receta necesitaremos:

• 2 barras de mantequilla (1/2 libra u 8 onzas) a temperatura ambiente, vea las notas
• 2 tazas de azúcar granulada
• 4 huevos grandes, temperatura ambiente
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de ralladura de pomelo
• 2 cucharadas de ralladura de lima
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• 3 tazas de harina blanca para todo uso sin blanquear
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de jugo de toronja recién exprimido
• 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 3/4 taza de queso mascarpone a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

¡Manos a la obra! ?‍?

• Precalienta el horno a 350 ° F.
• Engrase dos moldes para pan (8 1/2 por 4 1/4 por 2 1/2 pulgadas) y cúbralos con papel pergamino.
• Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
• En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjoso (4-5 minutos).
• A continuación, con la batidora a velocidad media, agregue los huevos de uno en uno (incorporando después de cada adición); luego agregue toda la ralladura y el queso mascarpone.
• Finalmente, alternar la adición de ingredientes secos con jugo recién exprimido y vainilla en tres rondas, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Raspa el tazón según sea necesario.
• Divida la masa de manera uniforme entre los moldes, alise la parte superior y hornee durante 50-60 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio.
• Cuando los pasteles estén listos, retírelos del horno.
• Deje enfriar en la sartén durante unos 10 minutos, luego transfiera a una rejilla para terminar de enfriar.

¡Ahora hagamos el glaseado!

• Tamizar el azúcar glass en un bowl.
• Agregar 1 cucharada de jugo recién exprimido y batir hasta que quede suave (Para un glaseado más suelto, puede agregar hasta 2 cucharadas de jugo recién exprimido).
• Rocíe el glaseado sobre el pastel después de que se enfríe.