??PANECILLOS DE PUMPKIN??

INGREDIENTES (para galleta):

? 2 ¼ cucharadita de levadura seca activa

? 1 cucharada de azúcar morena clara (14 g)

? 2 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal (29 g)

? 3 tazas de harina blanca para todo uso, sin blanquear y nivelada (413 g)

? ½ taza de puré de calabaza enlatado (123 g)

? ½ taza de leche entera, calentada a 110 ° F (118 mL)

INGREDIENTES (para relleno):

? ¼ taza de azúcar granulada (48 g)

? 2 cucharaditas de canela molida, cantidad dividida

? ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cantidad dividida (114 g)

? ½ taza de azúcar morena empacada (110 g)

? ¾ cucharadita de jengibre molido

? ½ cucharadita de ralladura de naranja recién rallada

? ½ cucharadita de nuez moscada molida

? ¼ de cucharadita de clavo molido

? ¼ de cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

• En una batidora de pie, agregue la leche tibia, la levadura y el azúcar. Batir para combinar y dejar reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.
• Agregue los ingredientes restantes para la masa al tazón. Coloque el bol en la batidora y colóquelo con el gancho para masa. Gire a velocidad media y mezcle hasta que la masa se una y se enrolle alrededor del gancho de masa (si la masa parece demasiado seca, agregue 1-2 cucharadas de leche). Continúe mezclando hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
• Retire la masa de la batidora y forme una bola. Transfiera la masa a un tazón mediano engrasado con aceite en aerosol. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 45 minutos-1 hora, o hasta que duplique su altura.
• Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
• En un tazón pequeño agregue el azúcar granulada y 1 cucharadita de canela. Batir para combinar y reservar.
• En una superficie de trabajo enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 16 x 16 y ¼ de pulgada de grosor. Use una espátula acodada para esparcir 4 cucharadas de mantequilla sobre la masa. Espolvorea uniformemente la superficie con la mezcla de azúcar especiado.
• Dobla la masa por la mitad sobre sí misma, como un sándwich. Use un cuchillo para cortar el centro verticalmente y luego corte horizontalmente en 12 tiras. Gire cada tira y luego átelas en un nudo áspero. Coloque en una bandeja para hornear preparada (6 nudos por bandeja).
• En un tazón pequeño, derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en el microondas. Agregue el azúcar morena, la cucharadita restante de canela, jengibre, ralladura de naranja, nuez moscada, clavo y sal. Revuelve para combinar.
• Coloque aproximadamente 1 ½ cucharadita de la mezcla de azúcar morena sobre la parte superior de cada nudo. Coloque los moldes en el horno y hornee los nudos durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados, girando el molde a la mitad de la cocción. Sirva caliente.