Acompaña tus platillos preferidos con esta suave y cremosa ricotta, hecha con el ingrediente especial: ¡almendras! Una excelente alternativa para sustituir los lácteos sin dejar de disfrutar su delicioso sabor.

INGREDIENTES

• 1 ½ taza de almendras previamente remojadas por 4 a 6 horas en agua.
• 2 cucharadas de jugo de limón .
• ¾ cucharita de pasta miso, puedes utilizar alguna opción de garbanzo para sustituir la soya.
• ¼ taza de yogurt vegetal sin azúcar.
• 2 a 4 cucharadas de leche de almendras sin azúcar.

PREPARACIÓN

1. Enjuaga y escurre las almendras en un colador, retirando la mayor cantidad de humedad posible.
2. Coloca las almendras en una licuadora junto con el jugo de limón, sal al gusto, miso, el yogurt y 2 cucharadas de leche de almendras. Licúa la mezcla a baja velocidad, observando que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados, agrega una cucharada más de leche de almendra si es necesario, ya que la mezcla debe de estar lo suficientemente espesa.
3. Una vez que el queso esté suave y parezca ricotta colócalo en un recipiente cubierto y refrigera por un mínimo de 4 horas antes de servir.

¡Disfruta!

Fuente: https://www.luminberry.com/post/how-to-make-homemade-ricotta-without-the-dairy