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Tacos de Tofu Dorado Revuelto (4 porciones)
Esta versión sin carne de los tacos tradicionales contiene una generosa dosis de proteína de la levadura nutricional, el tofu y los frijoles pintos, además del hierro de la espinaca.
¿Qué necesitarás? ✏
?1 bloque de tofu firme
? 1 cucharada aceite de oliva
? 2 Cebollita picadas
? 2 dientes de ajo, picados
? 1 pimiento rojo grande, Cortado
? 1⁄2 cucharadita cúrcuma
? 1⁄2 cucharadita cilantro molido
? 1⁄4 cucharadita pimentón
? 1⁄4 de cucharadita sal
? 1⁄4 de cucharadita pimienta negra
? 1⁄4 taza de levadura nutricional
? 1 taza cocida de frijoles (escurridos)
? 3 tazas de espinacas tiernas
? 8 tortillas de maíz pequeñas,
? 1 aguacate, en rodajas finas
? 1 taza de salsa de su elección
? Vamos paso a paso ?
- Coloque el tofu sobre una tabla de cortar forrada con papel toalla u otra superficie plana. Cubra con más toallas de papel y otra tabla de cortar o elemento plano. Presione hacia abajo para extraer la mayor cantidad de agua posible. Usando los agujeros grandes de un rallador de caja o un tenedor, ralle el tofu en un tazón.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollitas y el ajo y cocine 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el pimiento rojo, la cúrcuma, el cilantro, la cayena, la sal y la pimienta, y caliente1 minuto más.
- Agregue el tofu y la levadura nutricional y cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los frijoles pintos y las espinacas tiernas y cocine hasta que las espinacas se ablanden un poco y todo esté bien caliente.
- Divida la mezcla de tofu entre las tortillas y cubra con aguacate y salsa.
? Por ración obtendrás:
303 calorías / 14g de proteína / 14g de grasa total (2 g de grasa saturada) / 34g de carbohidratos / 0mg de colesterol / 12g de fibra / 13g de azúcar
Esperamos que esta receta con la levadura nutricional te haya encantado tanto como a nosotros y si te animas a prepararla, compártenos una foto en Instagram etiquetándonos @yaaxtal
